Es hat mich einige misslungene Versuche gekostet, bis mir das Rezept für Krokant gelungen ist, das wirklich knusprig ist und nicht weichwird. Der Krokant schmeckt sehr lecker und ist gerade zu Weihnachten eine tolle Leckerei, die man guten Gewissens genießen kann. Das Pseudogetreide Quinoa liefert eine große Menge an pflanzlichem Protein und Serotonin, welches als Glückshormon gerade in der kalten und dunklen Jahreszeit zu unserem Wohlbefinden beiträgt.
Du kannst den Krokant einfach pur genießen. Er eignet sich allerdings auch hervorragend in kleine Stücke gebrochen als Beilage in Deinem selbstgemachten Müsli. Hierfür einfach die gewünschte Menge in kleine Stückchenbrechen und in Dein bereits ausgekühltes Müsli mischen.
Auch auf Joghurt, Overnight Oats oder Chia Samen Puddingmacht sich der Krokant hervorragend als ganz besonderes Topping. Wenn Du es weniger „weihnachtlich„ haben möchtest, lass den Zimt weg und ergänze Kakao oder Kokosraspeln.
Man kann das Krokant als „Knusperüberraschung“ einfach als Pralinenfüllung verwenden. Die Ränder der Pralinenform mit Schokolade ausgießen, Krokant zerkrümeln und in die Pralinenform geben, nochmals Schokolade drauf geben und gut auskühlen lassen, bevor man sie aus den Formen drückt. Ein perfektes Weihnachtsmitbringsel!
4 Adventsürchen Quinoa Krokant
Zubereitung: ca. 10 Min
Ruhezeit: 10 Min
Backzeit: 15 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten für Zutaten für ein Backblech:
40g natives Kokosöl
120ml Reissirup
50g schwarze Quinoa
50g gemischte Quinoa (tricolore)
80g Walnüsse, fein gehackt
30g Haferflocken, bei Bedarf glutenfrei
2 EL Chiasamen
2 EL Kokosblütenzucker
1 geh. TL Zimt
1 TL gem. Vanille oder Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz
Zubereitung
- Kokosöl und Reissirup in einem kleinen Topf erhitzen, gut vermischen.
- Alle anderen Zutaten gut vermengen und zu der Kokosöl- Reissirup Mischung geben.
- Alles gleichmäßig verrühren und 10 Min. ruhen lassen, damit Haferflocken und Chiasamen die Feuchtigkeit ziehen und die Masse „geleeartig“ wird.
- Den Backofen in der Zwischenzeit auf 180 Grad vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und nun den „Teig“ darauf geben, mit den Händen oder einem Küchenspatel gleichmäßig und flach auf das Backblech streichen.
- 15 Min backen, dabei aufpassen, dass der Krokant nicht anbrennt.
- Das Backblech herausnehmen und gut auskühlen lassen, danach in ungleiche Stücke brechen und luftdicht aufbewahren.
