Die Cookies schmecken fruchtig- frisch und haben durch die Zugabe des Limettensaftes- und Abriebes ein tolles Aroma.
Teff, auch Zwerghirse genannt, gilt als das kleinste Getreide der Welt und stammt aus Äthiopien.
Es besitzt sehr gute Backeigenschaften und ist dabei glutenfrei, vollwertig und vitalstoffreich. Es ist darüber hinaus reich an komplexen Kohlenhydraten, Calcium, Magnesium und Eisen und liefert als eiweißreichste Getreideart 13g Eiweiß auf 100g und alle essenziellen Aminosäuren. Es schmeckt zudem nussig.
Teffmehl ist bei Foodies absolut angesagt, ist frei von Klebereiweiß, hat jedoch im Gegensatz zu anderen glutenfreien Mehlen trotzdem genug Bindekraft für Teige aller Art. Das kleine Superfood unter den Getreidesorten!
23 Adventstürchen Limetten- Haferflocken Cookies
Arbeitszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten für Zutaten für ca. 25 Stück:
50 Teffmehl, alternativ Buchweizen- oder Mandelmehl
1 TL Weinsteinbackpulver
50g Birkenzucker oder Erythrit, altern. Dattel- oder Kokosblütenzucker
1 Prise Salz
1 Limette, Bio
70g feine Haferflocken
1 Ei
60g Weidebutter, Zimmertemperatur
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitzevorheizen.
2. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
3. Limettensaft auspressen und Schale abreiben und mit allen weiteren Zutaten zu der trockenen Mehl-Mischung geben.
4. Mithilfe eines Handmixers oder einer Küchenmaschine die Masse gut verrühren.
5. Mit einem Teelöffel ein Teighäufchen entnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
6. Mit der Rückseite des Löffels kurz andrücken, die Cookies für etwa 15-17 Minuten gold- braun backen.
7. Gut auskühlen lassen und luftdicht verschlossen aufbewahren.
