Donuts schmecken nur frittiert?
Dann habt ihr aber ganz sicher noch nicht diese supersaftigen Schokoladen Donuts mit Cashew- Matcha Frosting probiert.
Tolle und fluffige Konsistenz, saftig- schokoladiger Geschmack und dabei ausschließlich aus guten Zutaten!
Glutenfrei, ohne raffinierten Zucker und wer die Eier durch Chiasamen Eier ersetzt, kann sie sogar vegan genießen. Hierfür einfach 2 EL Chiasamen mit 6 EL Wasser vermischen, gut verrühren und 10-15 Minuten im Kühlschrank quellen lassen bis die Konsistenz geleeartig ist.
Für alle Naschkatzen und Schoko- Junks eine klare Backempfehlung! Optisch ein toller Hingucker zu Weihnachten, beim Topping könnt ihr noch weihnachtlich kreativ werden!
Auch außerhalb der Weihnachtszeit eine tolle Leckerei!
18 Adventstürchen Saftige Schoko- Donuts mit Matcha Frosting
Zubereitung: ca. 15 Min
Backzeit: 12-14 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten für Zutaten für 12 Stück:
Für die Donuts:
¾ Cup Erythrit, Dattelzucker oder Kokosblütenzucker
1 Cup glutenfreie Mehlmischung (alternativ ¾ Cup + ¼ Cup Backprotein)
¼ Cup Kokosmehl
¼ Cup rohes Kakaopulver
2 TL Backpulver
Prise Salz
2 Eier
2/3 Cup Nuss- oder Pflanzenmilch nach Wahl (ich habe Pistazienmilch genommen,wahlweise auch Kaffee für einen noch intensiveren Schokoladengeschmack)
¼ Cup Kokosöl oder Kakaobutter, geschmolzen
1 TL Vanille Extrakt oder gemahlene Vanille
Für das Matcha Frosting:
1 Cup rohe Cashewnüsse,mindestens 4 Stunden in Wasser eingeweicht
¼ Cup Reissirup,alternativ Ahornsirup
3 EL Kokosöl oder Kakaobutter, geschmolzen
1 TL Vanille Extrakt oder gemahlene Vanille
1-3 TL Matcha Grünteepulver, je nach Geschmack und Intensität
3-6 EL Nuss- oder Pflanzenmilch nach Wahl (je nach Konsistenz Wunsch etwas mehr oder weniger)
Toppings nach Wahl:
Sesam weiß oder schwarz,
Kakao Nibs
Pistazien
getrocknetes Beerenpulver
geschälte Hanfsamen
geraspelte Schokolade
Streusel
Kakao Pulver
Matcha Pulver
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Alle trockenen Zutaten für den Donut Teig in einer Schale vermengen.
- Alle weiteren Zutaten für den Teig in einem Mixer oder Küchenmaschine zu einer homogenen Flüssigkeit rühren.
- Die Mehlmischung zugeben und zu einem glatten Teig rühren.
- In eine Silikon Donut Form (oder eingefettete normale Donut Backform geben) und auf mittlerer Schiene etwa 12-14 Minuten backen.
- Aus den Formmulden heben und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Matcha Frosting zubereiten.
- Hierfür die Cashew Nüsse abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- In einer Küchenmaschine oder einem Mixer auf hoher Stufe cremig rühren, bis eine glatte Masse ohne Stücke entstanden ist.
- Alle weiteren Zutaten, bis auf die Nussmilch zugeben und nochmals auf hoher Stufe gleichmäßig rühren.
- Jetzt nach und nach die Nuss- oder Pflanzenmilch zugeben und gleichmäßig verrühren.
- Die Donuts mit einer Seite in das Frosting tauchen und auf ein Backblech geben, direkt mit Topping nach Wahl bestreuen und fest werden lassen.
- In einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur oder aber gekühlt aufbewahren.
