Diesen leckeren Teig könnte man auch für Ausstechkekse verwenden.
Heute zaubern wir Matcha Rauten. Matcha und weiße Schokolade in Kombination mit Pistazien, sind unschlagbar gut.
Zudem punkten diese Kekse mit einem hohen Anteil an Kalium und B-Vitaminen.
15 Adventstürchen Pistazien Matcha Plätzchen
vegan
Arbeitszeit: 45 Minuten
Wartezeit 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: einfach
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Zutaten für Zutaten für ca. 40 Stück:
Für den Keksteig:
60 g Pistazien ohne Schale, ungeröstet und ungesalzen
200 g Dinkelmehl, Type 1050
2 TL Matchateepulver
3/4 TL Salz
120 g natives Kokosöl, geschmolzen
80 ml Ahornsirup
1 Bio Zitrone, Abrieb
1 TL Zitronenöl
Für die Beschichtung:
100 g weiße Schokolade, zuckerfrei
1/2 TL Matchateepulver
1/2 TL Zitronenöl
40 g gehackte Pistazien
Zubereitung
- Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die duften.
- Mithilfe eines Mixers oder in einer Küchenmaschine auf hoher Stufe zu Mehl verarbeiten.
- Mit allen weiteren Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in Folie eingewickelt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Den Teig zwischen zwei Backpapier legen und ca. 1/2 cm dick ausrollen.
- In ca. 4 cm breite Streifen und aus den einzelnen Streifen dann Rauten schneiden.
- Teigreste wieder zu einer Kugel formen und wie beschrieben fortfahren, bis der gesamte Teig zu Rautenkeksen verarbeitet ist.
- Die Rauten auf zwei Backbleche mit Backpapier geben und nacheinander jeweils 10-12 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- Auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
- Das Matchapulver und Zitronenöl glatt untermischen und ein wenig auskühlen lassen.
- Die Kekse mit der Schoko bestreichen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.
- Sobald die Schokolade fest geworden ist, halten sich die Kekse am besten luftdicht verschlossen.
