Ein köstlicher, saftiger Kürbis Gewürzkuchen, der einem die Herbst- Winterzeit einfach perfekt versüßt und hervorragend in die Weihnachtszeit passt.
Super cremig und für Kürbis-Fans mal wieder ein absolutes Muss. Zudem einfach und schnell gemacht.
Mit nur wenigen Zutaten und tollen Gewürzen ist hier in Windeseile ein veganer, gesunder und sogar proteinreicher Kuchen gezaubert, der dich und Deine Gäste begeistern wird!
12 Adventstürchen Saftiger Kürbis Gewürzkuchen
Zubereitung: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Zutaten für Zutaten für eine Springform 18 cm:
Für den Boden den Boden:
1 ½ Cups Pekannüsse und Mandeln, gemischt
5 Datteln
2 EL Kokosöl
Für die Füllung:
500g Kürbispüree
2/3 Cup Kokosblütenzucker
200g Tofu
3 TL Pumpkin Spice (alternativ eine Mischung aus Zimt, Ingwer, Nelken,Muskatnuss und Piment)
Topping, optional:
Puder- Xucker
Kokosblütenzucker
Kokosraspeln
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Alle Zutaten für den Boden mithilfe einer Küchenmaschine oder eines Mixers auf hoher Stufe zu einer zähen, klumpigen Masse zerkleinern. (Der Teig sollte sich zwischen den Fingern zusammendrücken lassen)
- Den „Teig“ in eine 15-18 cm große, mit Backpapier ausgelegte Springform geben und mit den Händen gleichmäßig auf dem Boden verteilen und feste drücken.
- Alle Zutaten für die Füllung ebenfalls mithilfe einer Küchenmaschine oder eines Mixers auf hoher Stufe zu einer glatten, cremigen und homogenen Masse rühren.
- Die Füllung auf den Nussboden geben und in vorgeheiztem Backofen ca. 30 Minuten backen. (Zahnstochertest)
- Danach vollständig in der Form auskühlen lassen und ggf. mit Topping nach Wahl bestreuen.
